这个“杀手”有点冷——冰箱里的李斯特菌
河南健康网
2024-06-2049372
炎热的夏季,下班到家拿出冰冻的西瓜,一口下去顿时让你感受到一股清爽,瞬间解暑,真是夏日里的一大享受。享受的同时,你警惕过隐藏在冰箱里的杀手——李斯特菌吗?
李斯特菌以食物为媒介,可寄居在人体肠道中,是最致命的食源性病原体之一。
“李斯特菌”为什么称为“冰箱杀手”?
李斯特菌对各种环境的耐受性强,可在零下20℃下存活一年,在4℃的环境中仍可生长繁殖。
因其在冷藏温度下生产并大量繁殖,而0℃—10℃恰好是一般家庭冰箱冷藏室的温度,因此,家用冰箱冷藏室内保存的食品稍有不慎,就可能中招。
李斯特菌生命力极其顽强,在0℃—45℃都能生存,故成为“冰箱杀手”。
“李斯特菌”的危害
感染初期会出现畏寒、发热、头痛、肌肉疼痛、关节痛、背痛、恶心和呕吐、腹泻等症状。
到了后期可引发败血症、脑膜炎,有时引发心内膜炎,如未及时治疗,患者常在72小时内死亡,病死率高达30%~35%。
如何预防?
1.冰箱中冷藏食品存放时间不宜超过3天,使用前应彻底清洗或加热(李斯特菌加热到70℃后5分钟才能被杀灭)。
2.食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行,不要在室温下化冻,容易滋生大量微生物。
3.冰箱内不宜塞得过满,定期清理清洁冰箱,清除发霉变质的食物。
来源:周口市中心医院
编辑:王梦圆 审核:荣强